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管理栄養士のオススメメニュー
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西中老健ヴィーブルジョワ |
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管理栄養士 久保満希子 |
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☆貧血予防☆
貧血になると、頭痛、吐き気、めまい、ふらつき、立ちくらみなどの症状が現れます。
貧血の主な原因は、偏食やダイエットによる栄養不足、月経による出血、けがや病気による継続的な出血などによるものがあります。
貧血の種類も複数あり、原因によって治療法も変わるので、まずは病院で相談される事をおすすめします。
栄養不足が原因の場合は、食生活を改善することで、貧血の改善・予防を図れます。
今の冬場の時期が旬である「レンコン」にはビタミンB12、ビタミンCが含まれ、貧血予防に期待できます。
ビタミンB12は造血作用に関わるビタミンで、葉酸と力を合わせ、悪性貧血の予防に役立ちます。またビタミンCは鉄分の吸収をアップさせます。
レンコン+肉・魚との食べ合わせにより、貧血予防に効果が期待できます。
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貧血予防メニュー |
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＜ミニレンコンコロッケ＞ |
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| 材料（小さい丸型12個分） |
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| じゃがいも |
150ｇ（小2個程度） |
| れんこん |
200ｇ |
| まいたけ |
50ｇ |
| ひき肉 |
100ｇ |
| おろし生姜 |
小さじ1程度 |
| 塩・こしょう |
少々 |
| 砂糖 |
小さじ1/2 |
| しょうゆ |
小さじ1 |
| 小麦粉 |
適量 |
| 卵 |
1個 |
| パン粉 |
適量 |
| 揚げ油 |
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作り方 |
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①
じゃが芋は皮をむき、小さ目に切り茹でる。
こふき芋にして熱いうちにつぶす。
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②
れんこんは皮をむき、半分は粗みじん切りにし、酢水につける。
もう半分は酢水につけ、すりおろして①に混ぜる。 |
③
まいたけは石づきをとり、小さ目に切る。 |
④
フライパンに油を熱し（分量外）、ひき肉を炒め、①と②（粗みじんの方）を加え、生姜を加える。
まいたけも入れて、味付けをする。 |
⑤
『④』を冷まして熱が取れたら、一口サイズに丸めて、小麦粉、卵、パン粉の順にまぶして油で揚げる。
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